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液氮速冻机-液氮速冻河豚鱼毒素及其去毒应用技术

来源:鑫锋立      发布日期:2019-04-20

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鑫锋立(北京)科技有限公司是国内专业研制速冻机以及各种速冻设备的国内品牌,首要出产:速冻机、速冻设备、液氮速冻机、小型柜式液氮速冻机、液氮速冻机厂家、流水线液氮食物速冻机,液氮速冻设备厂家、液氮超低温冷库、液氮超低温速冻库、螺杆机低温冷库、机械低温速冻机、氟利昂速冻机,在许多领域有着不可替代的速冻机优势,具有多年的低温设备及食物机械设备的相关产品与效能的出售和履历。

液氮速冻机-液氮速冻河豚鱼毒素及其去毒应用技术

1 河豚毒素地址部分和时节上的改动河豚毒素地址部位为鱼体内脏。其包括:生殖腺、肝脏、肠胃等部位,其含毒量的巨细,又因不同养殖环境及时节上改动而有不同,按长江河豚和人工养殖河豚的实例证明,各器官毒性比较如下:卵巢>脾脏>肝脏>血筋>眼睛>鳃耙>皮>精巢>肌肉。养殖河豚(2龄以上)其器官毒性比较与野生河豚一起,但含毒素量较低。 液氮速冻机

1.1 生殖腺    

就是卵巢及精巢。卵巢含剧毒,为河豚含毒量最大的强毒部分之一。精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。二者在生殖时期,易于区分,睾丸为乳白色,卵巢为浅黄色;横断切面,精巢呈白乳糜状,而卵巢则呈颗粒状;但秋后因生殖期已过,卵巢与精巢皆呈萎缩,二者间较难区分。液氮速冻机   

1.2 肝脏    

为一较大纵长的器官,位于腹腔的右侧,上接膨大的胃部,下部尖端达肛门附近,呈灰褐色,内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河豚剧毒部分,食河豚时宜特别注意在食前必须剖除洁净,人工养殖的能够通过油煎后食用。   
1.3 皮肤和血液    

皮肤含毒量因河豚品种而异,河豚皮肤含毒量甚微或无毒。血液特别是两块所谓脊血块即脾脏含有剧毒。液氮速冻机   

1.4 肠胃    

胃部甚大,能吸入水或空气,使其膨大,胃之下为肠,肠在腹腔内作二回折即达肛门,胃和肠也有毒,但毒性比卵巢及肝脏小得多。液氮速冻机   

1.5 肌肉    

肌肉可视为无毒,所以只需挖去河豚的内脏,再剥去皮,洗得洁净,是不会有毒的。但河豚死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,能够进入肌肉,不可不防。特别是制作鱼片(鱼生),用2%~5%碱液浸洗,更加安全。   
1.6 河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中第二大剧毒脏器,其含毒量的多少,常随时节上的改动而有差异,每年2~5月为卵巢发育期,毒性较强,到6~7月后,产卵期已过,卵巢萎缩,毒性亦削弱。肝脏和卵巢相同,遍及亦为春季毒性较强。此外,不同品种,其含毒量也不一起,并且即便同一种,有时含毒也不一起,一般雌的比雄的毒性强。液氮速冻机   

2 人工养殖暗纹东方鲀的毒性研讨   

2.1 试验资料    

(1)动物:昆明种小鼠,18~21g,男女参半,由南京医科大学试验动物中心供给,合格证号:苏动质97001。液氮速冻机

(2)暗纹东方(Takifuguobscurus):由南京市水产科学研讨所养殖基地供给,鱼龄:3龄(2冬龄)性成熟鱼。所取组织为卵巢、肌肉、精巢、肝脏,于-16℃冰箱保存,保存时间60d。液氮速冻机

(3)DS-1型高速组织捣拌机:上海标本模型厂产。液氮速冻机   

2.2 试验办法    

(1)样品制备:取所测组织冻住后称重,加一定量生理盐水用组织捣拌机制成匀浆,然后以3000rpm离心,取上清液,测其体积,以计算浓度,即单位体积(mL)相当于组织分量(g)。所制备各组织匀浆浓度为:肝脏:2.14g/mL,卵巢:1.01g/mL;肌肉:1.47g/mL;精巢:0.82g/mL,其间,肝脏所取为去上层脂肪和沉淀后的液体。液氮速冻机

(2)急性毒性试验:选用最大耐受量(MTD)测定,经口灌胃喂食,灌胃体积为0.5mL/10g体重,一日内三次给药,每次距离4小时,其间卵巢另设一组以0.25mL/10g体重腹腔打针。查询给药后动物的反应及去世情况。动物依检验样品分为肝脏组、肌肉组、卵巢口服组、卵巢腹腔打针组、精巢组,每组10只,男女参半。液氮速冻机   

2.3 试验效果    

给药后卵巢口服组、肌肉组、精巢组动物查询期内未见有去世,而肝脏组第一次给药后3h左右即见雌性动物去世,雄性再次给药后30min动物开端去世,到1.5h左右悉数去世,去世前均见动物出汗,有自主神经系统反应,肉眼解剖查询未见有显着失常;卵巢腹腔打针组于第二次打针后40min左右开端去世,未第三次灌胃,2h左右去世6只,解剖查询肝脾色紫,肠道充血。本效果标明,肝脏、卵巢组织有显着毒性,其毒性巨细需进一步作LD50检验。其它组织口服的日最大给食量分别如下。 液氮速冻机  

卵巢:1.01g/mL*0.5mL/10g*100*3=151.5g/kg   肌肉:1.47g/mL*0.5mL/10g*100*3=220.5g/kg   精巢:0.82g/ml*0.5ml/10g*100*3=123.0g/kg   以上标明卵巢、肌肉、精巢匀浆上清液口服的LD50分别大于151.5g/kg、220.5g/kg、123.0g/kg。若按毒力1000鼠单位(即MU)即相当于有毒的河豚脏器1g能使小白鼠1kg致死来计算,卵巢、肌肉、精巢的毒力分别小于:6.6MU、4.5MU、8.1MU。液氮速冻机     

3 解毒食用中间性出产试验   

3.1 鱼肝的解毒食用    

(1)材料:鱼肝亦为河豚剧毒部分之一,含毒量仅次于鱼子,肝的含油量较高,鲜品均匀含油率为71.2%-76.1%:因为肝内含有剧毒,各渔区除熬取油脂外,所剩的肝渣均废弃。(2)材料处理:先拣去附在鲜肝上的胆囊,以防苦汁渗流肝上,再用清水漂洗,除掉血污附杂物,抓取移放锅中熬煮1h(加15%的水),撇取鱼油,所剩肝渣约为材料重的30%。(3)高温解毒:将肝渣移放高压蒸汽消毒柜加温解毒15~120-20min/118℃即可。(4)调味:解毒后,加盐、酒、糖、醋、葱、姜等调味作料烹饪,味道鲜美可口,营养丰厚。液氮速冻机   

3.2 河豚鱼肉解毒及其加工食用  

(1)鲜肉去皮,用清水洗去夹杂物,必须洗净,如时盐藏品,则需进行脱盐,加1~2倍的水浸在缸中6-7h(夏季气温高不宜浸泡时间过长,避免影响质量),换水几回,捞出剥去鱼皮(皮晾干供制胶用)。

(2)切块,将剥去鱼皮的肉切成块,洗净后铺于竹帘上,滴除水分。液氮速冻机

(3)调味:a.制作调味液,根据市场卤菜红烧配料习气,用五香、胡椒粉、酒、糖、味精、葱、蒜等,参加适量酱油及水制作调味液,熬煮时适量参加荤油或食油更佳,如加工咖哩鱼另配咖哩粉。b.将鱼块放在铁丝筐内,浸入调味液内煮沸15~20min,使调味液充沛进入肉块,取上滴去液汁即成。c.解毒:将调味后的鱼块装放方瓷盘内,然后逐一排放高压蒸汽消毒柜中,加热消毒、杀菌20~80~15min/120℃,倒出部分卤汤汁,即得红烧鱼或咖哩鱼。d.毒性查验:经白鼠、狗养殖无异变后。供食堂小批量食用,没有发现中毒事端,完全抵达食用目的。 液氮速冻机  

4 总结     

4.1 关于河豚去毒加工安全食用问题,试验证明加热高温对毒素损坏的可靠性,即野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2h以上,养殖河豚解毒在120℃温度下30~40min,可抵达毒素的完全损坏和安全食用的目的。河豚肉可作为油菜熟食物或罐头食物。这种温度时间条件在很多出产中,能够得到严厉控制,保证食用安全,一起用加热损坏毒素办法加工,能够坚持河豚鱼肉鲜食所特有的甘旨,在渔区汛期加工后,又能够调剂市场供求需求,在养殖区则能够终年供给。   

4.2 河豚卵巢、肝脏相同可选用以上办法处理加工成甘旨无害的食物,旺季出产时,如处理不及,可用化学分化鱼子制成味精酱油更为适合。不只味鲜美、营养高、加工办法简便,成本低,并且也抵达完全损坏毒素的目的。   

4.3 毒理查验:每批制品都应进行动物试验,以白鼠、猫、狗试养试验,无失常反应后再食用为宜。化学试验效果,以Nessler’s试剂最为活络,根据稀释到100倍后,仍能出现显着的正反应,反应的颜色也特别,与一般因为氨所引起的正反应不同,这种定性反应,也能够供作查验之用,来判别是否含有河豚毒素。液氮速冻机   

4.4 养殖河豚毒性低,只需严厉依照规程操作,展开远景宽广,有利于自然资源的维护和地方特色优良品种的开发。液氮速冻机   

4.5 向产区大众进行广泛的宣传教育,颁布实施河豚鱼处理试行办法,执行河豚鱼食用安全的加工操作规程,通过加工处理,防止任意扔掉内脏引起人畜误食(无条件区域亦需妥善处理,进行深埋或酸解内脏),以求安全,变有害为有利,增加收入,促进河豚鱼养殖出产的展开。鑫锋立“秒冻锁鲜”技术,相比传统制冷方式具有:

 

1、5分钟快速冻住,一分钟降温50℃,最低温度-196℃;

2、牢牢锁住水分,冻住之后不掉秤,一吨货出来仍是一吨货;

3、速冻食物的外观、颜色、口感和质量不变,冻住后原汁原味;

4、-18℃以下的环境下长时间保存,锁鲜时间长达近600天;

5、无需预冷,随开随用,不受时节气候影响;

6、成本与产量直接挂钩,后期没有任何维护费用;

7、安全卫生,绿色环保无噪音;

8、-196℃超低温环境下,组织及细胞结构不会改动,微生物、酶等的活性被暂时按捺;

9、操作简略,流水线作业,可进行无人化操作;

10、占地面积十分少,没有机组机房,一次性投入少。

11、符合悉数食物QS及食物SC处理速冻超低温要求。

联系电话13021103555(微信同号)张先生

网址:www.xflbeijing.com

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